【怎样炒芹菜粉条 芹菜鸡肉炒粉条的烹饪技巧分享】1、用料:
芹菜230克、鸡胸肉350克、红薯干粉条60克、味极鲜酱油2勺、盐1勺、蒜末1勺、生抽酱油3勺、料酒1勺、白胡椒粉少半勺、葱姜末各半勺 。
2、做法:
(1)食材备好 , 并处理干净 。
(2)芹菜切小段 , 粗的地方划开再切;粉条煮软捞出备用;鸡胸肉切粗丝 , 加生抽酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜末拌匀 , 再加玉米淀粉拌匀 , 腌制5分钟 。腌制这一步很重要 , 目的是肉嫩又不腥 , 不要省略 。
(3)炒锅加入植物油少许 , 把九阳防辐射电磁炉调中火 , 放入鸡肉炒散 , 炒变色 , 盛出鸡肉备用 。要点:需要注意的是炒鸡肉的这个汁和油扔掉不要 , 有它菜发腥 , 味道不好 。
(4)炒锅重新加植物油烧热 , 放葱花炝锅 , 倒入切好的芹菜 , 大火翻炒至芹菜断生 , 把粉条放在芹菜中间 , 加味极鲜酱油提鲜提色 。
(5)把芹菜和粉条大火炒匀 , 倒入炒好的鸡胸肉 , 加盐 , 大火炒匀 , 加入1勺蒜末炒香就可以出锅了 。
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