1、食材准备好豆角切段，茄子切成条 。豆角用淡盐水浸泡30分钟，切成4cm的段 。
2、茄子洗净不用去皮切成小段先把茄子条放到不粘锅里用油煎一下 。葱、蒜切好备用 。
3、煎好的茄子条和豆角豆角也煎一下 。
4、炒锅里放油 ， 放入切好的葱花和蒜末炝锅 。
5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒锅里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角 。
【干煸茄子虹豆的做法】6、加入盐和白糖胡椒粉翻炒均匀即可临出锅时加盐调味 。
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