?眼看年关将至 ， 这段时间家家户户都在装香肠做腊肉 。昨晚去闺蜜家做客 ， 看到她家居然腌了10只鸡 ， 都是准备做来春节送亲戚的 。杀了这么多鸡 ， 她居然直接要将鸡杂扔了 。被我立即拦下了 。差点就错过了一道多么鲜嫩的美食 。其实 ， 相比起其他动物内脏来说 ， 鸡杂虽然胆固醇高 ， 但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇 ， 且富含蛋白 。因此 ， 鸡杂的营养价值还是值得肯定的 ， 它富含丰富的维生素以及铁质 ， 适量食用能补血益智 ， 对身体很有好处 。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 ， 能健胃消食、润肤养肌 。不吃它 ， 真是亏大了 。
?我立即叫闺蜜捞了几个泡红椒 ， 泡姜 ， 将就她家还剩下的几个青椒 ， 做了一道“爆炒鸡杂” ， 简单快速 ， 上桌被疯抢 。爆炒鸡杂里每一个部位都给你带来了不同的口感 ， 香醇绵软的鸡肝、很爽滑的鸡心 ， 脆嫩爽口的鸡肠 ， 很有嚼劲的鸡肫 ， 连同泡椒碎一同送入口中瞬间头脑都开始冒汗 ， 一口米饭 ， 一夹菜 ， 筷子简直停不了 。美味下饭又下酒 。闺蜜大呼太好吃了 。还说 ， 以后再不会扔鸡杂了 。
?鸡杂美味 ， 但是要做好却不是那么简单的 。鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口 ， 又美味呢？爆炒鸡杂有诀窍 ， 今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法 ， 制作简单 ， 味道超赞 ， 既下饭来更下酒 。
?【爆炒鸡杂】
食材：鸡杂 一幅 ， 大葱 2根 ， 青椒 7根 ， 泡姜 一个 ， 泡红椒 5个 ， 大蒜 一个 ， 植物油 适量 ， 猪油 一大勺 。
?制作方法：
1.将青椒大葱大蒜洗净 ， 切好 。泡姜泡红椒剁成细末 。
?2.锅里放入适量植物油 ， 烧热 ， 舀入一大勺猪油 ， 烧至7成热 。
?3.放入几粒花椒炒出香味 ， 再将花椒铲出不用 。
?4.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒 。
?5.炒出香味 ， 放入鸡杂 ， 大火翻炒 。
?6.鸡杂变色成形 ， 放入青椒丝翻炒 。
?7.炒30秒 ， 放入大葱节翻炒均匀 ， 放入少许盐鸡精 ， 翻匀起锅 。
?又脆又嫩 ， 鲜辣可口 ， 美味又下饭 ， 当然下酒也是超级美味的 。做法简单 ， 你也试试吧 。
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