牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类，做为70后我记得我小时候的牛肉并不比猪肉贵，甚至要比猪肉便宜 。因为在那时候的老人眼里，牛肉有这么几个不足:
牛肉的烹调方法比较单一，只能炖着吃，这样不像猪肉可以随时割点炒菜，可以借个肉味 。牛肉的脂肪含量很低，因此牛肉都是瘦肉，而且肌肉纤维比较粗，需要炖制的时间比较长，用老人的话说比较费火 。以前家里买猪肉都是为了炼油，这样做为食用油的有效补充，还有就是猪肉的脂肪含量要比牛肉多，在以前缺少油水的年代，牛肉自然不如猪肉受欢迎，而且以前的牛肉都是做为工具的老牛，这样的牛肉口感自然会粗一些 。现在随着人们生活水平的提高，牛肉做为蛋白质含量高，脂肪含量比猪肉低优质动物食材，才开始被大家大量的接受 。而且现在有专门饲养的肉牛，并且牛肉的分割特别的细致，所以牛肉更受大家的喜爱 。
多吃牛肉对身体有什么好处？我儿子刚上初中，也是生长发育的关键时期，我家里每周都会至少给他买一次牛肉来食用 。因为我觉得多吃牛肉有这么几个好处:
促进生长发育:牛肉的蛋白质含量很高，而脂肪含量不高，同等重量的牛肉要比猪肉的脂肪含量低多了，因此既能满足生长发育的需要，又不会担心长胖 。增长肌肉:我经常去健身房健身，一起健身的朋友都喜欢经常吃牛肉，因为牛肉可以帮助增肌，不会担心长太多的脂肪 。现在的牛肉烹调比较简单:因为牛肉分割的特别细，各部位老嫩程度不同，可以按烹饪需要选取购买，而且烹制牛肉不需要复杂的烹调技法，基本煎、烤、炖即可 。儿子超喜欢吃的西红柿炖牛腩
如何挑选美味的牛肉:
1.购买之前要想好烹饪方法:因为牛肉各部位的老嫩程度不同，因此价钱也有很大的差别，所以购买牛肉前先想好怎么吃？然后再去挑选适合自己烹饪方法的部位，如果炖、煮、卤就没有必要去买鲜嫩的部位 。
2.牛肉挑选的时候以颜色鲜艳，肌肉纤维分明，手指按压有弹性的新鲜牛肉为好 。牛肉颜色暗红，闻起来有味，按压出水的牛肉都要谨慎购买 。
配料:西红柿、葱姜
调料:陈皮、香叶、八角、盐、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油
制作方法:
1.牛肉用清水漂洗干净，然后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，然后切成小块备用 。
2.白萝卜刮去老皮，然后切成小块备用，西红柿顶部划十字口，入开水中烫一下，剥去西红柿的外皮切成小块 。
3.牛肉入高压锅中，加入陈皮、八角、香叶和八角，加入大块的葱姜，添入没过牛肉的水，盖高压锅盖压20分钟左右压至牛肉软烂 。
4.锅中入油爆香葱姜，把牛肉从高压锅中捞出入锅翻炒，加入一品鲜酱油少许把牛肉炒上色，下入西红柿炒匀，把压牛肉的原汤澄清后倒入锅中 。
5.放入切好的白萝卜块，用小火炖至萝卜软烂，加盐、蚝油和胡椒粉调味出锅即可 。
【多吃牛肉对身体有什么好处?】特点:这是一道吃肉又可以喝汤的美食，萝卜软烂入味，牛肉鲜香酥烂，如果不喜欢用高压锅也可以小火慢慢炖制 。
牛肉是非常不错的肉食品，经常吃对身体特别的不错，不过不论多么营养美味的食物，常吃单一的食物也有吃够的时候，而且营养摄入也不全面 。
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