1；将鸭蛋洗净沥水 ， 把盐放在开水里化开 ， 冷却后 ， 将鸭蛋放在水里即可 。
2；黄泥里加入水调成糊加入盐 ， 把鸭蛋放在泥里滚一下 ， 装在容器里即可 。
不需要完全密封 。
腌制臭鸭蛋的方法
首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上 ， 然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉 ， 于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层 ， 有助于盐分和微生物的进入；
之后将洗好的鸭蛋捞出来 ， 放在阳光下面至少晒几个小时 ， 让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的；
将水和盐溶解 ， 水量得按照容器的容积来加 ， 盐的用量差不多是水的10%左右 ， 不能太多盐；
【鸭蛋的腌制方法有几种】准备好一个腌鸭蛋的坛子 ， 将鸭蛋一个个码进去 ， 然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋 。每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子（一定要轻一点 ， 不要把鸭蛋撞破了） ， 让里面的鸭蛋一起晃动、转动 ， 基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分咸鸭蛋了 。
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