主料
鲜活草鱼约800克
辅料
葱1大勺
普通豆瓣酱2大勺
韩式辣酱3大勺
生抽酱油1大勺
【蜀鱼传鲜鱼火锅做法?】糖1.5大勺
盐适量
料酒2大勺
葱姜丝适量
洋葱末1大勺
青椒圈适量
姜适量
蒜适量
红椒圈适量
1. 草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉 。
2. 再用刀片掉鱼肉中的大刺 。
3. 把鱼肉斜切成厚片 。
4. 将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味 。
5. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香 。
6. 放入普通豆瓣酱 。
7. 再放韩式辣酱，小火炒1分钟 。
8. 倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒 。
9. 炒至酱汁变成暗红色 。
10. 倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好 。
11. 将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起 。
12. 然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味 。
13. 再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃 。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸 。
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