焗饭在我的印象里，是比较有魅力的一道美食，任何人看到都会觉得特别有食欲，只是看似简单的焗饭，做起来的味道可能千差万别，想做好吃又简单易做的焗饭，就赶紧来试一下吧 。
茄盒焗饭食材：紫茄子，干米饭，胡萝卜，彩椒，洋葱，蘑菇，肉末 。
辅料：生抽，番茄酱，胡椒粉，奶酪，盐，黄油，葱姜 。
做法：
1，紫茄子从中间竖着对半切开，然后周围留大约2厘米的宽度，把茄子芯里的茄肉挖出，切碎 。
2，胡萝卜，洋葱，彩椒，蘑菇都切成末 。
3，肉末加料酒和葱姜水，腌制10分钟 。
4，锅里加一块黄油，炒化之后，放入洋葱炒香 。
5，洋葱的香味出来之后，把肉末倒进去，稍微变色就可以倒入配菜 。
6，翻炒均匀，然后加番茄酱，加少量的开水，胡椒粉，盐翻炒均匀 。
7，最后倒入米饭，再次翻炒均匀 。
8，把炒好的饭放在茄子里填满，然后均匀的撒上一层厚厚的奶酪 。
9，烤箱预热，然后上下火烤20分钟即可 。
茄盒焗饭的细节解析：
1，为什么要用紫茄子？
从小我们家种的都是青茄子 ，我也喜欢吃，后来在苏州住了一段时间有时候超市只卖紫茄子就买来吃，我发现紫茄子吃起来没有青茄子香，因为紫茄子的肉更厚，青茄子吃起来水更多 。在焗饭里面不需要太多水，而且烤出来的青茄子水多会容易碎开，不会像紫茄子那样成型，容易取出，肉质更厚，搭配里面的米饭吃起来更好吃 。
2，为什么用干米饭？什么是干米饭？
平时吃米饭，我喜欢吃比较软的米饭，吃起来也很香，有的人就比较喜欢吃有点硬的米饭 。而有点硬的米饭并不是没熟，而是蒸米饭的时候稍微少放一些水，然后在刚好能够煮熟米饭的同时又蒸发掉大部分的水分，这种米饭吃起来口感筋道，有点硬，但是已经完全熟了 。用这种米饭做焗饭，是为了迎合食材的口感，因为奶酪加热之后吃起来入口是软的，但是咬起来就有些筋道，也会有拉丝，这种拉丝是吃奶酪的最大的享受了，如果搭配的米饭又软又糯，在烤箱烤完之后更是像稠米粥一样的口感，就会觉得大失所望，米饭稍微硬一些吃起来筋道，有嚼劲，比起入口即化的米饭更好吃，同样的食材在不同的而做法里，会有些不同，这些不起眼的差别对口感的影响和吃饭的体验就很大 。
3，为什么要把肉末腌一下？葱姜水怎么放？
这两个问题放在一起就是因为他们都是同一个作用 。把肉末提前腌制不是为了入味，因为我根本没加盐，而是加了让肉末去腥，加了料酒是西方人比较喜欢用的调料，葱姜在热水里浸泡10分钟，然后过滤掉葱姜，取其中的少量葱姜水倒在肉馅中，这也是为了去腥，但是一定要放少量的葱姜水，太多了肉馅的葱姜味会比较重，在和其他配料一起超值的时候也可能会夺味 。所以加少量的去腥就可以了 。
4，为什么炒制的时候要用黄油，普通的食用油不可以吗？
黄油食用牛奶加工提炼出来的固态油，所以有一股奶香味 。而我们做的焗饭最主要的一点就是一定要有奶酪，奶酪也是奶制品，是一种发酵的牛奶制品，也是有奶香味的 。用黄油炒制菜品，吃的时候不会和奶酪的味道冲突，也不会出味 。普通的食用油，像我们家用的大都是葵花籽油和花生大豆油，都是有一股植物油的味道，豆油一般还有一股豆腥味，吃之前还要经过烧油才可以炒菜等食用，所以普通的食用油，炒制之后可能就会跟奶酪的味道冲突，炒出来的菜，和上层的奶酪味道不一，就会觉得味道怪怪的，同时也影响口感 。所以最好使用黄油炒制，而不要用普通的家庭食用油 。
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