步骤1
主料：鲜贝200克 。辅料：小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量 。
步骤2
姜切末 ， 葱切葱花 ， 香菇切丁 ， 胡萝卜切丁 ， 青椒切丁 。
步骤3
鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟 。
步骤4
碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁 。
步骤5
起锅倒油 ， 油温5成热 ， 下入浆好的鲜贝 ， 滑透捞出控油 。
步骤6
锅内倒油 ， 加入葱、姜爆香 。【油爆鲜贝怎么做 油爆鲜贝做法是什么】
步骤7
再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟 。
步骤8
最后倒入芡汁 ， 翻炒均匀即可 。
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