花菜最好是焯水之后再炒 。将花菜切好之后,放入开水锅中煮一分钟,捞出来立刻用冷水冲洗干净,直到完全凉透 , 接着沥干水分之后备用 。
花菜好不好吃,买的时候最为关键 。一般来说,好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,颜色黄一些的花菜的口感要比白色的口感好很多 。
不建议选择颜色发深的花菜,还有一些有黑斑的花菜,也不要购买 , 这样的花菜口感肯定很差 。
选择花菜一定要选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买 。
叶子比较翠绿的花菜建议购买,这样的花菜一般来说会比较新鲜,如果叶子枯黄或者是比较蔫儿了说明已经不新鲜了 。
新鲜的花菜买回家之后,可以存放在冰箱内冷藏保存,如果时间长了,花朵的表面会有黑斑 , 不过没关系 , 有黑斑的地方,用刀子削掉即可食用 。
【花菜要焯水再炒吗】另外,花菜的表面凹凸不平 , 清洗的时候,可以将花菜切成小朵,然后放入淡盐水里浸泡10分钟 , 再用清水冲净就可以了 。
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