粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,营养丰富,很多人都会在家煮粽子吃,尤其是端午节期间 。粽子煮熟之后叶子都会变黄,如果煮出来还是很绿很绿,这种很可能是返青粽叶,是不能吃的 。
![粽子煮熟叶子还是绿的就是返青棕叶吗 煮粽子叶子怎样保持翠绿色](/images/defaultpic.gif)
粽子煮熟叶子还是绿的就是返青棕叶吗
可能是返青粽叶 。
目前,市场上出售的粽子叶分为干粽子叶和鲜粽子叶 。干粽子的叶子是黄绿色的,新鲜粽子的叶子则是绿色的 。新鲜的粽子叶子之所以能保持新鲜和翠绿,主要有两个原因 。一种是添加防腐剂(防腐剂);此外,在浸泡粽子叶时还添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青” 。粽叶在烹饪后仍然很绿,很可能是“返青”粽叶 。用叶子包裹的粽子对人体有害,所以最好不要吃 。
超市里卖的粽子有的保质期为12个月,有的保质期9个月,还有的保质期只有3到5个月 。据国际食品包装协会的调查人员介绍,这是由于粽子馅料、包装方法、储存方法以及可能添加防腐剂等方面的差异 。建议消费者选择保质期短、生产日期新的粽子 。
煮粽子叶子怎样保持翠绿色
加入盐和碱煮叶片 。
如果你想让包好的粽子保持绿色,你应该在包粽子之前把叶子清洗干净,然后把叶子放进有食用盐和碱的水中煮,这样可以帮助叶子保持绿色 。煮至水沸腾后,你就可以关火了 。把粽子的叶子拿出来,放在冷水里待用,这样叶子就不容易变黄了 。
煮粽子注意事项
1.用清水煮粽子是许多家庭加热和煮粽子的主要方式 。但是,很多人不知道,在用清水煮粽子的时候,一定要注意清水的用量 。水量不能太多也不能太少,只要少于粽子即可 。
2.粽子下锅前,锅里的水必须烧开,粽子才能下锅烹饪 。在煮粽子的过程中,如果发现锅里的水分蒸发了很多,一定要注意及时补充热水 。这种热水可能不是沸水,但你也应该试着用热水加入锅中 。
3.可能很多家庭在煮粽子的时候都不注意把重物压在锅盖上 。事实上,煮粽子的时候,把粽子煮三次是很容易的 。因此,煮粽子的时候,一定要在锅盖上放一个重物,这样可以避免粽子因为沸水而煮开的现象 。而且,在密封的情况下煮的粽子会更香、味道更好,粽子的味道也会更美 。因此,在煮粽子时,一定要记得用重物压住锅盖 。
【粽子煮熟叶子还是绿的就是返青棕叶吗 煮粽子叶子怎样保持翠绿色】4.煮粽子的时间与你做的粽子的大小有关 。糯米必须先泡软 。浸泡的时候最好放一些灰水(盐),这样粽子才会好吃 。要知道它是否煮熟了,可以煮到一定程度,然后用手指按压 。如果你觉得它又软又粘,那就已经煮熟了 。否则,把它翻过来继续烹饪 。
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