【土豆放了几天发芽了可以吃吗】如果土豆发芽很少，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用 。如果绿芽生长出或者表皮变绿 ， 要立即扔掉，不可以吃 。如果吃了生长出绿芽的土豆，中毒在食后2— 4小时发病 。表现为 ， 先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外 ， 还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。
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