步骤1
食材:土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A01539-0.jpg)
步骤2
土豆去皮,洗净 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A03605-1.jpg)
步骤3
切块,放入蒸锅内蒸熟,取出,用勺子压成粗粒 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A05005-2.jpg)
步骤4
小葱切葱花 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A0HO-3.jpg)
步骤5
苕皮放入温水中浸泡10分钟左右,泡软后切成小段 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A04c2-4.jpg)
步骤6
热锅倒5克油,油温5成热,放入苕皮,翻炒2分钟,加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花,炒匀 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230508/061A0OS-5.jpg)
步骤7
鸡蛋打散,加入1克盐,搅匀 。
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步骤8
平底锅倒油,油温5成热,倒入鸡蛋液,摊圆,一面定型后,将炒好的馅料倒入蛋饼一端,将另一端鸡蛋翻扣,定型即可 。
【蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做】
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