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肉丝怎么炒好吃家常做法( 二 )

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肉丝怎么炒好吃 炒肉丝的做法与步骤
1、食材：瘦肉一块 ， 鸡蛋清适量 ， 红薯淀粉适量 ， 葱末适量 ， 蒜末适量 ， 姜末适量 ， 食盐少许 ， 老抽少许 ， 胡椒粉少许 ， 食用油适量 。
2、准备一块瘦肉 ， 放冰箱冻到3成硬度 ， 方便切丝 。
3、切肉的时候一定要顺着切 。
4、准备一点葱姜蒜末 。
5、肉丝装碗 ， 放入食盐、老抽、胡椒粉 。
6、用手抓匀 ， 顺着一个方向搅拌 ， 若肉丝较多还可以加入蛋清 。
7、抓匀之后加入红薯淀粉 ， 锁住水分 ， 吃起来更滑嫩 。
8、抓匀之后倒入食用油 ， 可以快速滑散 。
9、锅内烧油 ， 大火加热 ， 油温烧至七成关火降温至三成 。
10、下入肉丝和葱姜末 ， 加老抽炒熟即可 。
怎么做好吃 ， 尖椒炒肘子肉的家常做法？
1准备好所需的主要食材 。2葱花切好装盘 。3尖椒切小块 。4肘子肉切片 。5锅中放入底油 ， 大火烧开 。6先下入肘子肉 。7再下入葱花 ， 翻炒 。8再下入尖椒 。9加入适量的花椒面 。10倒入适量的酱油 。11再倒入适量的料酒 。翻炒两分钟 。12加点盐 ， 炒匀 。13可以出锅咯！
花蛤肉怎么炒好吃家常做法？
爆炒花蛤肉
前几天去超市看见花蛤肉在搞特价 ， 就买来点回来后 ， 正好好久没有吃爆炒花蛤了 ， 打算用来做一道简单又下饭的爆炒蛤蜊肉 。
原料：花蛤肉300克、葱末5克、香菜5克、盐、蚝油、酱油、料酒、干辣椒各一勺 。
做法步骤：
第1步、所有材料准备好 ， 花蛤肉倒入容器中倒入水清洗干净放入碗中备用 。
第2步、葱干辣椒和香菜清洗干净分别切成末备用 。
第3步、锅内倒入适量油烧热 ， 倒入准备好的干辣椒末爆出香味 。
第4步、倒入葱末爆出香味 。
第5步、倒入清洗干净的花蛤肉 ， 翻炒均匀 。
第6步、倒入1匙酱油 ， 2匙料酒1匙耗油和1-2匙盐 ， 大火炒至汤汁收的差不多时倒入切好的香菜末翻炒至香菜断生关火盛出即可 。
小贴士：
1:买回来的花蛤肉只需要用清水清洗干净即可 。2:买不到花蛤肉的可以用花蛤代替 ， 不过买回来的花蛤要放在水里加上盐或者香油浸泡2-3小时 ， 让花蛤吐净沙子 。3:家里没有香菜的可以用韭菜代替或者什么都不用加 。4:加料酒 ， 耗油和干辣椒是为了炒出的花蛤肉没有腥气味 。

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