【炒火锅料先放豆瓣好还是先放糍粑、辣椒好?】首先是我们的食材准备 。我们需要用到各种不同的干辣椒，比如，二金条，新一代小米辣朝天椒，子弹头灯笼椒 。等多种辣椒 。然后我们将它煮泡，然后剁成糍粑辣椒 。还有我们的火锅专用豆瓣酱 。还有姜末蒜末 。最好可以加一点泡姜末 。还有我们的豆豉 。还有香菜，葱段，姜片 。洋葱段 。然后还有我们的一个香料包 。因为香料包设计的香料种类非常多，如果你不是特别想自己去配的话，可以在香料店里让老板给你配，或者自己在网上购买香料包 。还有就是我们的牛油 。白酒和醪糟 。花椒 。然后把糍粑辣椒准备好，把我们的香料和花椒提前用白酒把它泡发好，这样可以避免它糊锅，也能最大的激发他的一个香味和麻味 。
接下来就是开始炒制火锅底料 。首先把我们的牛油融化，有喜欢吃混合油的也可以加点菜籽油 。融化过后我们把准备好的 。姜片，香菜，葱段，洋葱 。下到牛油里面对我们的牛油进行一个去腥增香的熬制，也可以加一点白酒 。这样牛油的去腥效果会更加好 。等把我们的葱姜蒜末这些熬制微黄就可以捞起，然后不用注意不要熬焦了 。
然后就下入我们的糍粑辣椒 。超过十至20分钟左右，这个主要看你自己的一个火力来决定 。糍粑辣椒差不多炒的快干的时候，然后就加入我们的火锅豆瓣酱 。然后再炒个十多20分钟左右 。就瞎入我们的一个姜末泡姜末，还有蒜末 。还有我们的豆豉 。再炒个十分钟左右 。加入我们的花椒 。花椒炒个几分钟之后就可以下我们的一个泡发好的香料 。香料炒个几分钟就可以倒入一点白酒，这就可以去除我们香料中的苦涩味 。然后再加入我们的醪糟 。再稍微炒一下就可以起锅了 。起锅后找一个容器把它放置12个小时，等它凝固之后就可以使用了 。那么在吃的时候自己就可以打锅，
首先我们放入一个火锅底料 。然后锅中放入适量的姜片葱段 。还有醪糟 。冰糖 。盐，鸡精，味精 。干辣椒段和花椒粒 。如果有牛油的话可以加入一头牛油 。然后煮好之后接着就我们就可以涮菜了 。
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