蕨菜是个很悠久的植物,吃起来还有点茶香,和肉一起做起来的话更是两者相辅相成很是搭配,比如蕨菜和腊肉一起做味道简直了 。
蕨菜扣肉其实最怕的就是肥肉了那样吃起来会特别的油腻,最好选用带皮五花肉最好控制在1:1,所以用蕨菜按住五花肉的油腻味是做好的了 。
用料:
五花肉 一块,干蕨菜 一把(不用太大把)生抽,老抽,盐,味精,冰糖,葱姜 水淀粉,八角(以上调料均适量,根据自己的口味而定) 。
【蕨菜扣肉怎么做好吃?】做法:
1、干蕨菜用水泡开,五花肉用火烤一下(这一步是为了把肉皮上的小毛给给给好干净了),然后锅中加水放入葱姜,把肉放进去煮至七八成熟捞出,肉皮上用竹签瞎上小眼,抹上老抽,晾凉备用 。
2、锅中放油加热,把肉放进去,皮朝下炸一下,炸到起泡捞出晾一下,然后切成一厘米厚的大片里,骂在碗里(注意一定要肉皮朝下) 。
3、锅中放油,下入葱姜末爆香,把弄好的蕨菜放进去放入生抽 盐味精 八角稍微炒一下,然后起锅盛到码好肉的碗中,上面在放上几粒冰糖 。
4、用保鲜膜,一碗一碗的给他封好,放入蒸车,上次大约挣到20到40分钟就好了,端出一碗来,把汤汁倒入锅中,然后把肉扣在盘中,汤汁在锅中稍微勾点水淀粉淋点明油浇到肉上即好 。
5、然后朋友们多多蒸点大米饭,一起吃,味道可以说是简直了 。
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