黄油不是奶酪 ， 奶酪是牛奶的精华 ， 牛乳经过发酵后做出的乳制品 ， 里面是牛乳中溶解后的蛋白质 ， 黄油也是从牛奶中提取的 ， 但是脂肪提取 ， 脂肪率很高 。
制作黄油的时候 ， 用新鲜的牛乳制作 ， 把牛乳里的稀奶油和脱脂乳分离出来 ， 让稀奶油经过拌和而成 。
黄油中的脂肪含量很多 ， 还剩下一些水和少量盐 ， 基本是没有蛋白的 。黄油可以提升口味 ， 一般用来当做烹饪的辅料 ， 但是黄油的脂肪粒高 ， 如果过多的摄入 ， 容易导致肥胖 。
奶酪是发酵和酶解之后而做成的乳制品 ， 乳酪的主要成分是蛋白、钙、磷等矿物和维他命 。
奶酪里面保存了很高的营养成分 ， 蛋白质的含量也很高 ， 所以鲜牛奶成分的8.5倍 ， 钙成分是鲜牛奶的3.6倍 。
奶酪在食用的时候 ， 容易被身体消化和吸收 。
奶酪和黄油也有相同的地方 ， 都是牛乳制作而成的 ， 但是使用了不同的生产方式 ， 把牛乳里面的干物质获取出去 ， 再用不同的方式 ， 获得奶酪和黄油 。
【黄油是奶酪吗】奶酪和黄油都可以直接吃 ， 通常在吃西餐的时候 ， 比较常吃到这两种食物 ， 可以让口味更加醇厚 。
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