驴肉火烧是河北保定的特产 。驴肉火烧是一种传统小吃 , 卤好的驴肉夹杂着老汤汁加入到酥脆的火烧里面 , 在华北地区很流行 。经过不断地发展和推广 , 驴肉火烧闻名于大江南北 。游走于华北地区的大街小巷 , 随处可见驴肉火烧的店铺 , 可见其已经融入到了人们的日常生活之中 。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧的区别在于形状 , 前者是长方形的 , 后者是圆形的 。
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1、产生历史
根据史书的记载 , 驴肉火烧起源于明建文二年 , 也就是公元1400年 , 保定市徐水区漕河镇是保定驴肉火烧的发祥地 。漕河是河北省保定市徐水区境内河流的名称 , 漕河镇因漕河而得名 。相传 , 宋代 , 漕帮和盐帮是漕河码头的两个帮会 , 漕帮以运粮为主 , 盐帮以运盐为主 , 双方为了争夺码头 , 经常引发争端 , 最终漕帮获胜了 , 漕帮俘获了盐帮用来驮货的毛驴无法处理 , 便宰杀炖煮 , 设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧中吃 , 驴肉火烧因此而产生 。
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2、主要做法
准备材料:普通面粉300克、温水160毫升、猪油适量、熟驴肉250克、青椒100克、盐适量
(1)在面粉中加入盐 , 倒入温水 , 搅成面絮 , 揉成光滑的面团 , 放在温暖的地方发酵30分钟 。
(2)起锅开小火 , 倒入猪油加热 , 然后倒入适量的面粉搅拌均匀后取出放凉 。
(3)将面团擀成圆形 , 并将制作好的油酥涂抹在面皮上 。
(4)将面皮从一端卷起 。
(5)卷成长条之后 , 从中间切开 。
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(6)将其中的一个长条两边都捏紧 , 并把两头对折到中间 。
(7)将做好的面团擀成面饼 。
(8)将面饼放到平底锅中或者空气炸锅中加热 。
【驴肉火烧是哪里的特产 驴肉火烧产地是哪】(9)熟驴肉和青椒都在案板上切碎备用 。
(10)做好的面饼从中间切开 , 并将驴肉和青椒塞进面饼中 , 即可完成 。
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