【煮鸡蛋要放盐吗?怎么煮比较好吃?】鸡蛋是一种营养价值非常高的食物 ， 其含蛋白质量非常高 ， 并与人体蛋白组成极为相似 ， 所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98% 。同时 ， 鸡蛋也是很好的健脑产品 。鸡蛋中的胆固醇含量较高 ， 很多老人不敢吃 ， 其实研究表明只要老人的胆固醇正常 ， 每天吃2个鸡蛋是可以的,但也不能多吃 。
那么煮鸡蛋要不要放盐呢？由于超高的营养价值 ， 很多人都会在早上吃鸡蛋 ， 水煮蛋 鸡蛋羹 煎蛋 等等 。其中 ， 水煮蛋是最营养的 ， 在煮鸡蛋的时候放一点点盐 ， 可以防止鸡蛋裂开 ， 煮出来的鸡蛋也更容易剥壳 。
至于怎么煮鸡蛋好吃？那就有两种煮鸡蛋可供选择了 ， 白煮蛋和茶叶蛋（卤蛋）
一：白煮蛋
1 。鸡蛋洗好放入锅内 ， 加入没过鸡蛋的凉水（用凉水煮鸡蛋不会爆裂 ， 水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟 ， 而去蛋黄会在蛋白的中心 。没浸到水的部分蛋白质不易凝固 ， 会影响人体对蛋白质的吸收
2开中火煮沸后再煮5分钟 ， 鸡蛋在煮沸后再煮的时间不同 ， 口感也不同 ， 在人体的消化时间也不同 。（微熟鸡蛋煮3分钟 最容易消化 ， 半熟鸡蛋煮5分钟 消化时间增加 ， 全熟鸡蛋煮8分钟 人体需要三个多小时消化 。）煮5分钟的鸡蛋软嫩 蛋香浓 口感好 有利于人体对营养的摄取
3.关火焖5分钟 ， 取出放到凉水中过凉 ， 可以完整地剥壳
二：茶叶蛋
1.鸡蛋冷水下锅 ， 水开后煮8分钟
2捞出鸡蛋 ， 在锅内重新加水放入红茶 桂皮 八角 香叶 陈皮 姜片 葱段
3.把蛋壳敲出裂缝 ， 用勺子轻轻地敲
4.水开后放入鸡蛋 盐 糖 老抽 煮5分钟
5关火焖一个小时即可
两种煮鸡蛋 ， 不同的人喜欢不同的口味
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