含量高 。
变蛋也就是松花蛋、皮蛋，主要是用鸭蛋制作而成 。它的营养成分比较丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和叶酸 。除此之外还有少量的碳水化合物和维生素a 。
【变蛋的蛋白质含量高吗?】100克变蛋含有13克蛋白质，16克脂肪，51毫克钙，2.9毫克锌，大部分营养成分含量与鸡蛋和鸭蛋不相上下 。
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