桃红酒仙粉黛或者歌海娜(Grenache)葡萄酒与烤羊肉最搭 ， 霞多丽和雷司令适合搭配风味清淡的炖羊肉 。根据搭配原则来说 ， 羊肉更适合搭配红葡萄酒 。
葡萄酒的结构造就了它独特的酒香和风味 。红酒的酸度、甜味、酒精和单宁的水平因葡萄酒而异 ， 并决定了哪些葡萄酒与特定的食物相匹配 。虽然红酒搭配红肉，白酒搭配家禽和海鲜是一个有用的经验法则，但这样做不会自动提升你的膳食 。有些食物更难与葡萄酒成功搭配；配有传统薄荷酱的羊肉就是这样一种菜肴 。这种配方中固有的薄荷醇和醋与某些葡萄酒并不协调 。
【羊肉适合什么酒】并非所有的红葡萄酒都有相同的结构，但总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒更适合羊肉菜肴 。红酒中的单宁会在口中产生干涩的感觉，但是吃富含蛋白质的食物和红酒会软化单宁 ， 让你的味觉更加顺畅 。当你端羊肉时，中度或浓郁的红酒总是最佳选择，但并不是所有具有这些特征的葡萄酒都会自动与薄荷搭配得很好 。
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