1、外形不同
糙米的颜色呈浅黄，或者深棕色，外表相对粗糙，整体形状像椭圆；
大米的颜色呈白色，表面质地光滑细腻，有一种白而通亮的，整体多为细长的形状 。
2、加工方式不同
糙米是一种粗制的大米，即稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米；
大米就是白米，也被称为粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽 。
3、口感不同
糙米的口感相对比较粗糙，部分糙米在使用时还需要进行一定咀嚼 。
大米比较容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓 。
如何选糙米
1、选颗粒均匀的，闻起来有淡淡米香的；
2、用手抓过后，手上不留油或者淀粉；
3、用手碾一下，米粒不破为佳 。
4、糙米是稻谷去除外保护而皮留下内保护皮的米，不易煮烂，而大米是稻谷去除外保护皮也去除内保护皮，两者比较糙米所含矿物质更加丰富 。
粳米和大米有什么区别？
粳米和大米的区别
粳米和大米之间没有什么明显的区别，它们都是水稻的种子，不过大米可以分为多个不同的品种，而粳米就是这些大米品种的一个，除了粳米以外，大米中还有籼米和糯米等多种 。也就是说所有粳米都是大米的一种，但大米却并是不粳米，不过它们在营养价值和食用方法上却十分的相似 。
粳米与大米的食用禁忌
1.粳米和大米不能和红豆一起吃，它们一起吃不利于人体内湿热、毒气的排出，会让红豆的营养价值下降，而且会让口舌生疮的症状高发 。
2.粳米与大米不能和马肉、蕨菜以及蜂蜜等食材放在一起去吃，它们一起吃会加重肠胃负担，会引发腹胀、腹痛以及恶心呕吐等多种不良症状，对人体健康不利 。
3.大米和粳米都属于精加工的米类食材，平时会禁止长期食用，不然会导致人体营养不均衡，最好在食用大米与粳米的同时配合食用一些糙米 。
4.粳米与大米煮粥食用时还会导致血糖快速升高，因此生活中的高血糖和糖尿病人群都禁止用大米或者粳米煮粥吃 。
5.平时食用大米和粳米时还禁止过份淘洗，如果淘洗次数过多，会让大米与粳米中的营养成分流失，正常情况下食用粳米与糙米时只需要简单冲洗两次就可以了 。
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