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潮汕鸡煲火锅的做法?

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主料
洋葱半个 ， 油菜150g ， 莴笋叶50g ， 金针菇250g ， 香肠两根 ， 酱油两勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 鸡精少许 ， 料酒一勺 ， 冻豆腐1/2块 ， 朝天椒8个 ， 葱一根 ， 三黄鸡半只 ， 花椒油少许 ， 米粉适量 。
做法
1.米粉泡发沥干水 。
2.油菜和莴笋叶洗干净沥干水 。
3.金针菇洗干净沥干水 。
4.莴笋去皮洗干净切片 。
5.冻豆腐解冻 ， 切小块 。脆皮肠切两段 ， 在肠头切十字花 。面筋洗干净切小块 。
6.鸡洗干净剁小块 ， 用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻 。洋葱切小块 。青红椒切成粒 。葱切段 。蒜头拍扁去外衣即可 。
7.鸡油炸出油 ， 不要油渣 ， 把鸡块放进锅里爆炒 。
8.鸡块炒有点焦色 ， 拨到一边 ， 放一勺豆瓣酱到油里炒出红油 ， 再把鸡肉一起炒 。
9.放一勺酱油 。
10.一勺料酒炒匀 。
11.然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅 。
【潮汕鸡煲火锅的做法?】12.不用加水 ， 电火锅放160°的小火档 ， 洋葱辣椒遇热会出水 ， 加了水味道就不浓郁了 ， 出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水 。

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