鸡胸肉如何做嫩而不柴
1、首先清水入锅 ， 鸡胸肉焯水去血沫 。
2、紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀 。
3、然后锅中倒入食用油 ， 放入鸡胸肉 ， 煎至两面微黄 。
4、最后加盐和胡椒粉 ， 煎至两面金黄即可捞出装盘 。
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
用料
鸡胸肉2块
毛豆适量
青椒2个
小米椒四五个
蒜四瓣
蚝油一勺半
橄榄油一勺
油适量
盐一勺半
生抽两勺
老抽少许
研磨黑胡椒适量
鸡胸肉嫩而不柴的做法
鸡胸肉切成丁状
加一勺半的盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少许橄榄油 ， 研磨黑胡椒粉 ， 蒜末
如图
戴上一次性手套抓匀腌制个二十分钟到半个小时 ， 也可以放冰箱腌制过夜这样更入味
青椒小米辣切好备用
锅里倒少许色拉油炒毛豆
加少量开水焖煮一下
盛出待用
锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至变色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的时候丢入青椒小米辣一起翻炒 ， 加少许老抽上色
出锅
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
鸡胸肉嫩而不柴的方法：先是用大火烧开了以后再转成中火煮个10分钟左右,盖上盖子再焖10分钟,这样做出来的方法鸡胸肉会比较嫩,不会吃起来发柴 。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉 。常见鸡肉 ， 鸡胸肉是在胸部里侧的肉 ， 形状像斗笠 ， 胸脯肉 。肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 。
挑选新鲜的鸡胸肉小技巧：
1、看外形
优质的鸡胸肉色泽自然,白色中带有淡淡的粉色,并且富有光泽 。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光 ， 有的带有霉点病斑等 。
2、看状态
一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种 。挑选冷鲜肉时,可以带上一-次性手套,手轻轻按压鸡胸肉,优质的鸡胸肉,弹性十足,按压后凹陷部位可以恢复 。
而品质差的鸡胸肉,弹性不足,凹陷部位不容易恢复过来 。而选择冷冻肉时,选择冰衣薄的产品 。冰衣过厚的鸡胸肉产品重不足,另外,很可能是经过反复解冻的产品,品质较差 。
3、闻气味
优质的鸡胸肉有鸡胸肉特有的鲜味,异味 。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味 。
4、手感
手指轻轻触摸鸡胸肉,优质的鸡胸肉表面干爽或略显湿润,不粘手 。劣质的鸡胸肉手感油腻,有较强的粘手感 ， 有的表面干燥,手感过干 。
5、看杂质
【鸡胸肉怎么做嫩而不柴简单做法】优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物 。
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