不易熟的鸡，一般指的是体积较大，或者是肌肉密度较大，水分较少，蛋白质较多的走地鸡 。那么，这种鸡要怎么做才会熟得快呢？我们先来了解一般的肉是怎么熟的：基本上地球上的动物的肉，大部分是蛋白质、脂肪，它们会熟，靠得主要是外界给予的热量 。这些蛋白质和脂肪，接受的热量越多，肉就熟的越快 。因此，这个问题就是要让热量尽量快地传达到肉的每一个部位，方法如下：
①将鸡肉切成更小的肉块，让其受热的表面积增大；
②可以再肉比较厚的肉块上，划几刀，或者是用牙签扎几个小孔，让热量更容易渗透进肉的内部；
③让火势再猛一些，提高热量的热度；
④将鸡肉放入高压锅内，通过加压的形式提高水蒸气的温度；
⑤如果是普通的锅，可以在锅盖边缘盖一层毛巾，尽量捂住空隙；
【不易熟的鸡怎么做快?】⑥在鸡肉上抹上盐，也就是先把鸡用盐水稍微腌一下，提高鸡肉中水分的沸点 。
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