【为什么糖水里加点盐会更甜？】01、这是味觉上的对比效应 ， 简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象 。当然盐不能超过糖量的5% ， 否则就变成咸味了 。
如果我们在糖水里加入一点盐 ， 就会发现糖水变得更甜 。有经验的 点心师在制作甜食时 ， 往往会在加糖时还会加入少许盐 。这样做不但节省了用 糖量 ， 而且还会使点心更甜 。这是什么道理呢？
这是味觉上的对比效应 ， 简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象 。当然盐不能超过糖量的5% ， 否则就变成咸味了 。
广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时 ， 也会先浸泡在淡盐水中 ， 以去火防过敏 ， 更能增加甜味 ， 也是一样的道理 。
另外 ， 对比效应还体现于在酸味食物中加点盐 ， 会增强酸味；在咸味食物中加点醋 ， 能感到更咸 。
还有更简单的现象就是 ， 如果喝了糖水再吃水果 ， 会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味 ， 则会感到更酸 ， 只是后一种情况属于继时对比 ， 而非“要想甜 ， 加点盐”那样的同时对比 。
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