![打卤面都有哪26种卤子](http://pic.yunnanlong.com/230510/0536351923-0.jpg)
【打卤面都有哪26种卤子】打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔土豆鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡丝、木耳白菜猪肉、冬笋鸡丁等26种卤子 。
打卤面:
打卤面做法多样,风味不一,用料随做法不同有差异 。特点是做卤,有荤有素,然后煮白水面条,煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌,是北方人最喜欢的面食之一,口感香浓,亦饭亦菜 。打卤面做法多样,风味不一,用料随做法有差异 。打卤面分清卤、混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤 。在面的选择上,可以用手擀面,最好是荞麦、玉米面等粗粮的 。如果牙口不太好,吃不了较硬的面,可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的,质地软的面条更容易被胃肠道吸收 。胃不太好的人,常吃点打卤面还有养胃的作用 。
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