蒸糯米饭之前可以浸泡一到两个小时 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅需要浸泡一个小时就可以煮饭，但是如果糯米无法浸泡开，这样蒸出来的米饭口感就不会很好 。
淘米是一件十分重要的步骤，有研究显示 ， 淘米可能会让米中含有的维生素损失不少，但是一部分米中含有农药，所以清洗的过程中一定要仔细 。
淘米用的水最好是冷水 ， 不建议选择热水或者自来水，适当控制冲洗次数，还可以清除泥沙和杂物 。浸泡米的时间不适合太长 ， 这样可能会导致米粒表层的可溶性营养物质流失 。
【做糯米饭之前要泡多久】另外，米淘完之后，必须立刻下锅 ， 这样营养物质才不会流失过多 。
糯米饭是中国传统主食之一，在南方占据着十分重要的位置，是男女老少都非常喜欢的食物 。糯米饭是温州主食之一 ， 尤其是作为早餐，深受温州人的喜欢 。
上海流行的糯米饭喜欢加上油条一起 。在江南地区 ， 还有冬至的时候，全家一起吃糯米饭的习俗 。
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