【在清水里打荷包蛋怎样能完整不散?】待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个：▼有两种方法不碎一种是等水开了，然后倒进锅里荷包蛋不破裂，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，把火关到最小，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散、蛋要选择新鲜的；还有就是在放蛋进去的时候，让水面平静不翻滚 。四、锅最好是铁质,就要注意以下几点 。
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