荷包蛋怎么煮不会散?

主要注意一下几点:
1,凉水下锅,这是关键,水温不要太高,40到50摄氏度左右就可以了 。
2,鸡蛋下锅前放少许盐,化开 。
3,鸡蛋下锅后,把火调中火,火不能太大 。
大家可以试试做,记得小时候,家里穷,平时基本都吃不上鸡蛋,鸡蛋都是用来换酱油醋和盐的,只有过生日或者考试考的特别好的时候才能吃到,还有一种情况也能吃到荷包蛋——生病,发烧感冒,比较严重的时候,不想吃饭,但是那时候觉得浑身难受荷包蛋也不怎么好吃了 。记得小时候最爱吃妈妈做的菠菜荷包蛋,把水烧开,下菠菜,水开后把鸡蛋打入锅中,看着鸡蛋入水,在菠菜丛中慢慢变成白色,蛋黄逐渐被变成白色的蛋白慢慢包裹,感觉这个过程很神奇,这一刻我就知道美味的荷包蛋快要熟了,不久,锅盖打开,水蒸气慢慢散去,大铁锅中水清清的,菠菜绿绿的,洁白的荷包蛋藏在菠菜丛里,闻着淡淡的香味,我都会狠狠的咽一口口水,有些迫不及待的猛吸一口弥漫着菠菜味的香味,静静地等待着美味,悄悄之后,我的碗里就会出现一颗洁白的荷包蛋,被许多绿绿的菠菜重重包裹着的荷包蛋,我往往会迫不及待用筷子找出那颗像是故意藏起来荷包蛋,贪婪的一大口下去,直接能咬到蛋黄,顿时,一股淡淡的咸味,菠菜的香味,蛋白的光滑,蛋黄的软糯一起在口中弥漫开来,闭上眼睛,仔细品味!真香!还是妈妈做的那熟悉的味道,此刻除了满足就是觉得幸福,当时就想着:要是每星期能有一个荷包蛋那会不会太幸福啦!
【荷包蛋怎么煮不会散?】如今,妈妈已经离开我整整二十年了,再也吃不到妈妈做的菠菜荷包蛋了……荷包蛋还是那个荷包蛋却少了那份妈妈的味道……

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