烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串 。苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮 。上锅烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，常见做法如下：
【烤苕皮是什么 苕皮是什么】1、需要材料：苕皮一张、葱花适量、酱油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、鸡精5克、味精5克、孜然粉5克、油辣子一勺、盐3克 。
2、首先准备好一张苕皮 。把平底锅烧热，放入苕皮 。把那些所有辅料搅拌均匀，刷上调料 。中火大概煎两分钟，给翻个面 。把翻过的这一面也刷上调料 。
3、煎两分钟后又翻一下，在两边都煎出起泡就可以了 。放入盘子里，中间撒上葱花 。再撒点泡菜碎，侧耳根，芝麻，香菜等等 。然后两边折起来 。穿上竹签就可以吃了 。
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