1、将菜市购买的花甲螺清洗一下 ， 并且将配菜准备好 ， 紫苏和酸笋切好放置盘子中 。
2、将花甲螺放入烧开的水中 ， 使其两边壳开裂出来 ， 使得里面的西沙充分出来 ， 并且把剩余的水过滤倒掉 ， 只留下花甲螺 。
【酸笋花甲螺的做法】3、在锅里加入花生油 ， 倒入已经过滤好的花甲螺 ， 进行翻炒 。
4、等螺炒的差不多了 ， 加入配菜紫苏、酸笋和辣椒 ， 继续翻炒 ， 使其充分入味 。
5、放入盐和少量味精 ， 继续翻炒 ， 火候够了就可以出锅了 。
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