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肉片煮汤怎么又滑又嫩

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做水煮肉片时怎样才能让肉片又嫩又滑?
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑 ， 操作要点：
1、要用猪里脊肉
2、里脊肉切大片 ， 用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟 ， 捞入盘中
4、肉片煮至散开变色时 ， 再煮1、2分钟即可 。肉片要切薄 ， 1-2毫米厚
水煮肉片做法
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片 ， 用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段 ， 海带切片 ， 大蒜生姜切片 ， 大葱切末
3.炒锅烧热 ， 放入辣椒、花椒焙干 ， 用擀面杖碾碎
4.起油锅 ， 油温升至7成热时 ， 下入葱末、姜蒜片爆香 ， 放入郫县豆瓣酱炒香 ， 加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟 ， 捞入盘中 ， 锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上 ， 干净的锅内放油烧热 ， 浇在盘中花椒辣椒面上即可 。
水煮肉片怎么做才能又滑又嫩？
首先我们可以在超市里买些里脊肉 ， 再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里 ， 然后我们可以把肉里放入一些生粉 ， 还有鸡蛋液以及 ， 生抽和盐 ， 用筷子 ， 或者戴上一次性手套 ， 用手将它们搅拌均匀 ， 大概需要十分钟左右腌制 。我们可以准备一些豆瓣酱 ， 如果喜欢吃辣椒的话 ， 可以多准备一些辣椒 ， 把辣椒剪成一段一段的 ， 放在盘子里备用 。
瘦肉怎么煮的又嫩又软？
解答：
瘦猪肉是切片爆炒的 ， 先用五香粉 ， 蚝油 ， 鸡蛋清 ， 白糖 ， 食盐 ， 生抽和熟油搅拌均匀 ， 腌制15分钟后爆炒 ， 在锅里爆炒几分钟颜色变了就快速出锅 。
如果炖我想应该用高压锅了 ， 加入八角花椒香叶桂皮等 ， 再加入葱姜蒜 ， 生抽 ， 白糖 。食盐等 。时间调到30分钟就可以了 。如果还不行 ， 可再高压15分钟绝对又嫩又烂 。
解答：
【肉片煮汤怎么又滑又嫩】瘦肉需要用生粉 ， 鸡蛋料酒腌制半个小时 ， 这样不管是做化妆品还是炒菜都非常的软嫩

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