例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水 。在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤” 。例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤 ， 原本是作为煮面、做菜时使用的高汤 。
例汤每天都会预先煲好 ， 并一直加热 ， 如果顾客需要就盛上来 。由于例汤的原料简单 ， 来源方便 ， 而且廉价 ， 所以多数例汤为免费品 。在顾客餐饮时免费赠送 。
例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类 。免费例汤通常汤质稀清 ， 更有廉价例汤只放盐巴作为调味 ， 没有什么汤水的味道 。而收例汤费因为需要熬制数小时 ， 因此会称为“老火例汤”或“老火汤” ， 以兹识别 。
老火例汤材料以猪骨为主 ， 也可能是就地取材 ， 把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成 。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等 。
【例汤是什么意思】随着餐饮业的发展 ， 例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高 ， 现在例汤多数为收费的 。
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