早餐是新的一天的开始，是一天中最重要的一餐 。早上吃一个鸡蛋一杯牛奶，确实有些少了，鸡蛋和牛奶主要是优质蛋白质的来源，营养过于单一，建议再搭配一些粗粮或面食，蔬菜水果也不能少 。比如蒸山药、红薯、南瓜、紫薯，包子、馒头、面包、蒸饺等，要在摄取充足的蛋白质的同时，又能摄取适量的碳碳水化合物，还要有适量的蔬菜提供纤维和维生素 。
早餐要营养全面一份好的早餐应该包含各种营养素：一份碳水化合物的主食，如米、面类，一份鱼、肉、蛋、奶类的蛋白质食物，再加上一份不可缺少的蔬果 。一份好的早餐应该要营养均衡、热量适当、并符合低油、低糖、低盐的健康原则 。
早餐要清淡有些人早餐很喜欢油饼、油条等油腻的食物，这类食物虽然美味，也很扛饿，但是油脂过高，脂肪含量高，营养物质少也过于单一，应该要少吃，如果非常喜欢吃，可以搭配牛奶、豆浆、鸡蛋、蔬果一起 。
有人喜欢早餐吃包子馒头配粥，这类早餐碳水化合物含量较高，虽然有干的有稀的，吃完后觉得肠胃很舒服，但是血糖容易升高，也许刚坐下开始工作一会人就感觉到有些困倦 。
早餐不要过饱早餐不要吃得过饱，如果担心不到中午就饿，可以把早餐的水果留到十点钟左右吃，也可以喝一小杯酸败，或者吃几粒坚果 。早餐吃的过饱会增加肠胃的负担，身体的血液都会集中到肠胃，这时就容易导致大脑供血不足，所以困倦就出现了 。
蛋白质不是越多越好【早上吃一个鸡蛋一杯牛奶，但还是会饿怎么办?】有人说一个鸡蛋一杯牛奶吃不饱，再来一个鸡蛋一杯牛奶，我不建议这么做，蛋白质并不是越多越好，过多的摄取蛋白质给肠胃的消化功能和肾脏增加负担，影响身体健康 。一个成年人，每日每公斤需要蛋白质1克 。每天吃1个鸡蛋、3两瘦肉和3两豆类制品,再喝300~500克牛奶或豆浆,就能补充健康人每日所需的蛋白质 。
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