一般一斤酒一斤梅 ， 所以十斤酒放十斤梅 ， 冰糖看口味 ， 1~2斤冰糖差不多了 。
步骤：
1.原料选择：选用汁多核小 ， 新鲜成熟的杨梅 ， 摘除果梗 ， 去掉杂草及枯枝落叶等 。
【十斤杨桃做酒要多少糖?】2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟 ， 洗去泥沙等杂质 ， 沥干水分 。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂 ， 然后用干净纱布绞汁 。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右 。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出 。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液 ， 转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌 ， 即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤 ， 搅拌均匀盖好缸盖 ， 保持室温在25~28℃ ， 经3~4天酒度可达5~6度 。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中 ， 根据发酵后的酒度 ， 加入60~65度的白酒 ， 使酒度达20度 ， 再加入10~12%的蔗糖 ， 搅匀后盖好 。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后 ， 再换桶一次 。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后 ， 装入瓶中 。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后 ， 即可食用 。
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