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简单的糟鱼怎么做好吃

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糟鱼怎么做好吃糟鱼怎么做好吃又香
1、材料：选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克 。葱、姜片各50克作为配料;调料有：甜面酱300克 ， 黑酱200克 ， 精盐25克 ， 酱油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛汤4000克 。
2、做法：把鱼宰杀 ， 去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞) 。锅底放箅 ， 将鱼的头尾相交 ， 层层码放 。鱼锅中间留一孔 ， 放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤 。锅底旺火加热 ， 烧开后文火慢烧 ， 用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱 ， 每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次) 。6小时后停火 ， 晾凉后即成 。做糟鱼通常夜间加工 ， 文火慢炖一夜 ， 次日凌晨出锅 。燃料以木柴为佳 。吃糟鱼最好凉食 ， 出锅即吃 ， 味极鲜香 。
烂糟鱼怎么做好吃？
　材料：新鲜草鱼 红糟 辅料：盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉 做法：
1、草鱼洗净切成块
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3、加入白酒、适量的盐抓匀 ， 入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话 ， 可以加少许的水) ， 薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些 ， 下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的) 骨头变酥：将拌好佐料的鱼块先晾一会 ， 大概在太阳下晾半天 ， 待其肉中水分稍微收一些 ， 即表面干燥时 ， 再下锅炸 ， 就会很酥脆 。烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理 。
糟鱼怎么做好吃？
步骤
1.买回来鲫鱼后 ， 沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开 ， 内脏和腮挖干净 ， 记得千万不要刮鳞片 。
2.洗干净后的鲫鱼要晾干 ， 晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸
3.炸至微黄捞出 ， 锅内油倒出 ， 把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面
4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中 ， 加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来 ， 
5.大火烧开后转小火在烧半小时左右 ， 关火闷着 ， 隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上 。(其间不可以用筷子之类的乱翻 ， 以免弄成一锅粥里 。鱼鳞尽量不要弄掉 。)
6.第二天早上打开锅盖就可以吃了 ， 想吃热的就再加热下 。
7.完成了 ， 我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃 。不知道亲们觉得呢 。
商丘糟鱼的做法 糟鱼怎么做好吃
1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条 ， 适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香 ， 适量生姜、大蒜、葱等 。
2、如果是冻鱼 ， 先把冻鱼解冻 ， 如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 清洗干净 ， 一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；
3、料包的准备：大茴 ， 小茴 ， 八角 ， 花椒 ， 白芷 ， 党参 ， 丁香 ， 将料放在一个纱布上制作成料包；
4、在锅中加入适量的油 ， 等锅热后在油中加入切好的葱姜 ， 辣椒等；
5、等到油炸有香味时 ， 加入适量的水；

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