做凉皮为什么没有筋老是碎做的凉皮易碎是何原因 _云知道

凉皮没有筋易碎的原因就是制作之前的面浆处理不到位，也就是淀粉水的浓稠度没有把握好，太稀或者太浓都会导致凉皮质感出问题，变得易碎。
【做凉皮为什么没有筋老是碎做的凉皮易碎是何原因】

想让凉皮不容易碎要注意以下几点
1、在和面的时候用筛子过一下，然后一点点的加入清水搅拌均匀。
2、用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。
3、把沉淀出来的清水倒一边备用，留下沉淀物，再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的凉皮容易碎。
4、注意留下的面糊要稀稠适中这样上锅蒸出来的凉皮就会比较的筋道、不易碎。