水煮蛋会煮爆是因为蛋壳内气体受热膨胀、产生了巨大的压力 ， 导致蛋壳破了 。众所周知 ， 常见的鸡蛋、鸭蛋等蛋内都有一个气室 ， 气室是为胚胎发育提供的氧气的场所 。当鸡蛋在水中煮、受热之后 ， 壳内的气体不能及时排出 ， 因此蛋就煮爆了 。
水煮蛋会煮爆原因1、水温太高
煮蛋时最好采用冷水下锅 ， 再选用中小火煮 ， 这样可以让蛋在煮的过程中 ， 气室内的气体从蛋壳的孔中慢慢排出 ， 从而就不那么容易破裂了 。
2、煮蛋的方法不佳
【水煮蛋为什么会煮爆】选用中号锅煮鸡蛋 ， 水要没过蛋 ， 先敞开锅盖煮沸 ， 煮沸后关火焖五分钟 ， 即可取出鸡蛋直接食用或者放入冷水中稍后食用 ， 打破了壳或者降温就也不会出现破壳情况 。
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