【打何是什么意思】
打何是酒楼厨房的一种分工 。饮食行业红案之一 , 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型 。打何职位源于粤菜 , 最初的目的是为厨师减轻负担 。还有另一种意思:负责菜品出锅后的型 , 也就是质量 , 给出可以的视觉感受 , 比如码盘等配菜工作 , 协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成 。
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