食材清单
五花肉 约三百克 、 香芋 半个（约300克） 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许
烹饪步骤
1，猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
2，放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
3，然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
4，把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油
5，直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
6，放凉切片
7，香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
8，下锅炸直金黄色装起
9，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
10，取一个深碗
11，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！
12，锅里留少许油，下入花椒，炸香
13，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
14，上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来
【香芋扣肉的做法香芋炸多久?】最后一步，取走碗，即成扣肉！
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