里脊肉怎么做又好吃又嫩？
解答：
步骤/方式一
小里脊肉条一个，姜切丝备用；
步骤/方式二
里脊肉切稍微厚一点的片，
步骤/方式三
加入姜丝，味极鲜酱油、料酒、盐、白糖；再加入五香粉，打入一个蛋清，抓匀放置20分钟腌渍入味
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步骤/方式四
准备一个碗，倒入适量面粉，把腌好的五香里脊肉放入面粉里两面均匀的沾满面粉；
步骤/方式五
锅里倒油加热；放入沾满面粉的里脊肉，一面煎好翻另一面煎；
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步骤/方式六
煎到两面金黄色就可以出锅 。
里脊肉怎么做好吃又嫩
1，准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一会，横着拍一会再竖着拍，这样会使里脊肉比较松散，既容易熟也很容易入味，而且吃起来才会更嫩 。
2，拍到好的里脊肉放入一个盘中，小碗里打入两个鸡蛋打散，再把蛋液淋在里脊肉上 。
3，开始腌制里脊肉，放入姜片，葱片，胡椒粉，适量的食盐，生抽，下手抓1分钟，使里脊肉充分地吸收料汁，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味 。
4，腌制好的里脊肉把葱姜挑出，加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让每一片里脊肉都能够均匀地裹上淀粉 。
5，平底锅倒入食用油烧热，把肉片均匀地摆放在锅中，高油温下锅可以使里脊肉表面快速定型，里面一点也不吸油，全程小火慢煎，轻轻的晃动锅使肉片肉热均匀 。
6，一面煎到金黄后翻面，把两面都煎到金黄后倒入清水，水能没过肉片的一半即可，盖上盖子把水分收干即可出锅 。
这样做出来的里脊肉看着就特别的有食欲，切成小块摆放在盘中，撒上孜然粉，白芝麻，喜欢吃辣的可以在撒上一点辣椒粉就可以开吃了，外面有一点酥脆，里面鲜嫩，吃起来有一种烧烤的感觉
里脊肉怎么做好吃又嫩
里脊肉可做爆炒里脊、糖醋里脊、小酥肉等 。以糖醋里脊为例，需准备食材：里脊肉、鸡蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、葱、料酒、盐、水淀粉 。一共五个步骤，下面是糖醋里脊详细操作：
第一步：腌制
里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋 。抓匀，腌制20分钟 。
第二步：裹淀粉
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉 。
第三步：复炸
放入里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用 。
第四步：勾芡收汁
锅中留底油，放适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水、水淀粉，转大火勾芡收汁 。
第五步：翻炒
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出 。撒上少许熟白芝麻和葱丝即可 。
里脊肉怎么做好吃又嫩
【里脊肉怎么做最好吃又简单方法】准备材料：菠萝200克、里脊肉160克、鸡蛋1只、青红椒适量、料酒适量、盐适量、十三香适量、干淀粉2勺、番茄酱适量、白糖1勺 。
1、食材：菠萝（已切块）、里脊肉（已清洗切片）、鸡蛋、青红椒（已清洗切开） 。
2、将鸡蛋打入里脊肉中，加适量的料酒 。
3、加适量的盐 。
4、加适量的十三香 。
5、加2勺干淀粉 。
6、拌匀，腌制30分钟 。
7、随后，下入油锅中炸成金黄色，捞出 。
8、接着，加入适量的番茄酱、加1勺白糖 。
9、加适量的清水 。
10、炒至酱汁浓稠 。
11、然后，下入青红椒、炸好的里脊肉和菠萝翻炒翻炒即可 。
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