【小鸡嘎嘎香鸡翅做法?】制作过程：
1、首先 ， 准备8-10根的鸡翅 ， 将它们清洗干净后 ， 再在两面改上花刀 ， 如果块头不大 ， 只需单面划刀即可（这样卖相会更好看一些） ， 装入盘中后 ， 再加入少量的料酒 ， 以及葱段和姜片（它们各自起到去腥和增香的作用） ， 再倒入1勺奥尔良腌料 ， 直接上手 ， 将它们充分抓拌均匀后 ， 再放在一旁腌制半个小时以上 。
2、待鸡翅完全腌制入味后 ， 再将它们放入淀粉中（如果怕不牢固 ， 再反复蘸点进去） ， 两面均匀地包裹上粉末后 ， 再将它们逐个放入烧至5成热的油中 ， 炸至金黄熟透为止捞出 ， 时间大概需要5-6分钟 ， 中途用筷子翻动3-5次 ， 这样可以最大限度地保持里外受热均匀 ， 口感焦香酥脆的前提条件 ， 或者选择复炸的方式来操作 。
3、锅中留少许的底油 ， 先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻 ， 小火煸炒出香味后 ， 再加入适量的奥尔良腌料（这样吃起来会更入味） ， 炒出红油后 ， 再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅 ， 再转大火快速翻拌均匀 ， 装盘上桌后 ， 再撒入少许的葱花点缀装饰一下 ， 家常版香辣鸡翅制作完成 ， 口感外酥里嫩 ， 香辣咸香 ， 孩子和宝妈都非常爱吃 ， 任何时候 ， 出现在餐桌上都是被最先抢光的美食 ， 非常适合特殊时期 ， 在家制作的经典美食 。
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