食材:牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个
【葱爆牛肉的做法】
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F2EL-0.jpg)
步骤:
1、牛肉洗净切片,在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分,放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟,加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏) 。
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F23Q7-1.jpg)
2、大葱3根斜切段、红椒切块、姜1块切片、 大蒜4瓣切片 。
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F25416-2.jpg)
3、调酱汁:碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀 。
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F21426-3.jpg)
4、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入牛肉快速滑炒至变色,捞出待用 。
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F25421-4.jpg)
5、锅中留底油,放入姜蒜片、红椒块炒香,放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀 。倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟,倒入调好的料汁翻炒均匀即可 。
![葱爆牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/052F220F-5.jpg)
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