步骤1
准备食材:鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量 。
【葱酥鲫鱼的做法】
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614053607-0.jpg)
步骤2
姜切片 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/061405BD-1.jpg)
步骤3
葱切段 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614056395-2.jpg)
步骤4
红辣椒切段 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614053626-3.jpg)
步骤5
在鲫鱼身上刻上一字花刀 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614055T1-4.jpg)
步骤6
加入盐 , 料酒 , 葱段 , 姜片 , 腌制15分钟 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/06140555T-5.jpg)
步骤7
再把鱼放入热油锅中 , 炸至鱼皮紧绷 , 捞出 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/061405E49-6.jpg)
步骤8
锅留底油 , 加入葱姜段炒香 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614051b6-7.jpg)
步骤9
再加料酒 , 酱油 , 水 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614054A4-8.jpg)
步骤10
鲫鱼放入锅内 , 加味精 , 精盐 , 加入胡椒粉、改用小火烧透 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614051542-9.jpg)
步骤11
加入辣椒段 , 再用旺火收汁 , 淋入香油 , 即可出锅 。
![葱酥鲫鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230512/0614051X2-10.jpg)
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