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麻辣香锅的做法与配料?

云知道麻辣香锅

用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
【麻辣香锅的做法与配料?】步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜 ， 千张也就是豆腐皮一块 ， 切成条 。必备的金针菇 ， 撕散备用 ， 土豆和藕分别去皮切片 ， 杏鲍菇一根切片 ， 西兰花切成小簇洗净 ， 香芹几根切段 ， 用来增加香味 ， 然后搭配自己喜欢的青菜适量 。还需要准备些荤菜 ， 午餐肉能增加麻辣香锅的香味 ， 切片备用 。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸 ， 鱼丸 ， 蟹棒等 。整虾适量 ， 用牙签从尾部第二节处插入 ， 抽出虾线 。用剪刀剪掉虾须虾肢 ， 再从背部剪开 ， 以便更好入味 ， 这样所有的配菜都准备好了 。还需要准备一点香料 ， 大蒜切粒 ， 生姜切片 ， 大葱切段 ， 大红袍一小把增加辣香味 ， 喜欢吃辣的 ， 可以再加些干辣椒 。青红花椒适量增加麻香味 。
步骤 3
锅里水烧开 ， 倒入土豆 ， 千张和藕 ， 水开后煮一分钟捞起 ， 金针菇易熟煮半分钟即可 ， 西兰花煮熟后备用 。牛肉丸鱼丸不易熟 ， 煮3~5分钟后捞起备用 。热锅放油 ， 油量稍微多一点 。放入海底捞底料 ， 这样可以省去熬香油的步骤 。今天的量用半袋儿就可以了 ， 将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 。再倒入虾 ， 炒至变黄 ， 下入芹菜段 ， 炒出香味 ， 然后倒入所有的食材 ， 大火翻炒均匀 ， 炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右 ， 让所有食材彻底入味 ， 在加食盐 ， 白糖 ， 继续翻炒均匀后 ， 下入青菜炒至断生 ， 最后加香菜 ， 撒上白芝麻 ， 翻炒几下即可出锅 。这样一道美味的麻辣香锅就做好了 。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料 ， 视频里用的火锅底料……都可以 ， 也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油 ， 放入香辣干锅调料1大勺 ， 豆瓣酱1大勺 ， 炒香 ， 然后放入葱姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒炒香 ， 最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香 ， 把所有食材放入锅里炒至入味 ， 再放入青菜炒至断生 ， 加食盐、白糖 ， 调味……
步骤 11
炒香后即可出锅

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