适合做清蒸的鱼类有：鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄花鱼、草鱼等 。这些鱼鱼刺较少 ， 肉质嫩 ， 口感佳 ， 腥味也较少 。清蒸鱼是一道非常营养的家常菜 ， 可以用各类鱼来制作 。清蒸鱼的味道十分鲜美 ， 而且会重点突出鱼本身的味道 。
清蒸鱼的烹制是一门学问 ， 从选鱼到配料 ， 从摆盘到入锅 ， 从火候到虚蒸 ， 每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配 ， 但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。
清蒸鱼具体操作：
1、将鱼处理干净 ， 内外抹盐 ， 上放姜片 。
2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度） 。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁 ， 去掉旧的姜片（或直接换新盘子） 。
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝 。
【什么鱼适合清蒸 清蒸鱼的步骤】5、另起炒锅 ， 将油烧热 ， 倒在鱼上 ， 并倒入适量蒸鱼豉油 。
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