云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

吃鸡精好还是味精好专家怎么说

云知道鸡精

味精好还是鸡精好
1）味精是以粮食（玉米或大米）为原料 ， 通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品 。味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准 ， 生产一直很规范 。世界卫生组织也早就肯定了味精在食用方面的安全性！
2）鸡精是复合调味料的一种 ， 它的基本成分主要是味精（含量在40 ％左右） ， 还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成 。因鸡精内含有不少的盐分 ， 调味时应注意少加盐 。3） 鸡精的用量是个体化而随意的．而味精比较纯净 ， 用量比较稳定 。有人说吃了味精口干 那是因为他使用是80度的味精 也就是市场上标明80%的味精 因其其余20%成分主要是盐 而做菜时又加了平常量盐 吃了那么咸的菜 当然口干咯 用80度味精的做菜时 一定要减少用盐量味精要用99度的无盐味精（包装袋上标明99%的就是咯）不过虽说是无盐 其实在另外的1%中还是有盐分的 只是量很少而已用鸡精好还是用味精好
鸡精比味精好 ， 鸡精采用鸡肉为原料制作而成 ， 提鲜非常好 ， 鸡精即使放多了 ， 菜品的风味变化不大 ， 而味精放多了 ， 菜品则会风味尽变 ， 有一种说不出的奇怪甜味 ， 在风味上很明显鸡精略胜一筹鸡 。精里含有人体所需的蛋白质成份 ， 营养成份也比味精要出众 。
【吃鸡精好还是味精好专家怎么说】1、鸡精比味精好；
鸡精采用鸡肉为原料制作而成 ， 提鲜非常好 ， 鸡精即使放多了 ， 菜品的风味变化不大 ， 而味精放多了 ， 菜品则会风味尽变 ， 有一种说不出的奇怪甜味 ， 在风味上很明显鸡精略胜一筹鸡 。精里含有人体所需的蛋白质成份 ， 营养成份也比味精要出众 。
2、鸡精味道比味精好；
鸡精和味精都可以帮助菜品提鲜 ， 鸡精可以适量多放 ， 而味精不可以 ， 放多了会让菜品丢失掉原有的风味 ， 有时会让菜品口感甜得有点发苦 ， 在风味上鸡精味道比味精好 。
3、鸡精营养比味精好；
鸡精以鸡肉为原料 ， 蕴含有营养的蛋白质成份 ， 而味精的营养成份相对过于单一 ， 鸡精在营养成份上更突出 。鸡精现在逐步代替了味精 ， 也正是由于鸡精的营养成份出众的原故 。

    推荐阅读


    上一篇：鲜锅兔的做法

    下一篇：痛风的人吃什么水果和蔬菜好?