宋真宗说 ， 早在春秋时期 ， 《礼记》中就立下了规矩：“诸侯无故不杀牛” ， 意思是要杜绝社会各阶层滥杀耕牛和饮食奢侈的风气 ， 遏制腐败 。
难能可贵的是 ， 宋真宗这个做皇帝的带头不吃牛肉 ， 据有关史料记载 ， 当时 ， 开封皇宫里的御厨房一年吃掉43万斤羊肉和4000多斤猪肉 ， 却没有一两牛肉 。
【宋朝人为什么不允许杀牛吃牛肉?】宋真宗去世以后 ， 他的第六子赵祯在开封即位 ， 是为宋仁宗 。宋仁宗上台以后 ， 废除了他老爸宋真宗禁止杀牛的规定 ， 于是 ， 大宋朝自此又开始杀牛和吃牛肉 。到了宋徽宗的时候 ， 吃牛肉的食俗在全国更加风行 。
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