步骤1
所需食材：泥鳅300克 ， 豆腐花500克 ， 生姜1块 ， 大蒜4瓣 ， 香菜1根 ， 泡椒10个 。所需调料：盐1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 。
步骤2
【豆花泥鳅的做法 豆花泥鳅怎么做】泥鳅沿骨切开 ， 去头去骨 。
步骤3
泡椒切碎 。
步骤4
生姜切末 。
步骤5
蒜切末 。
步骤6
香菜切段 。
步骤7
锅中沸水 ， 调入盐、料酒 ， 煮沸 ， 倒入泥鳅 ， 焯出血水 ， 捞出备用 。
步骤8
热锅下油 ， 倒入姜蒜末、泡椒碎、豆瓣酱炒香 ， 注入适量清水烧开 ， 加盐调味 ， 煮沸 。
步骤9
倒入泥鳅 ， 豆花搅散 ， 烧至入味后盛出 ， 撒上香菜段即可 。
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