炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜 ， 主要是起到去腥的作用 ， 需要大葱、八角给牛肉增加香味 ， 冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜 ， 陈皮和山楂能起到软化肉质的作用 ， 让牛肉更容易煮熟 ， 肉质吃起来更酥烂 。
炖牛肉用什么调料我们在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料 ， 因为牛肉还是有一定的腥味 ， 并且牛肉需要长时间炖才能入味 ， 很多人炖牛肉会直接购买一些香料包 ， 这样炖出来的牛肉味道像卤制的一样 ， 如果不喜欢吃卤味牛肉 ， 也能自己准备一些炖牛肉的调料 。
炖牛肉必需的调料是料酒、花椒、生姜、大葱 。料酒、花椒、生姜都是具有去腥的作用 ， 大葱是给牛肉增香用的 ， 除此之外 ， 炖牛肉还需要用到冰糖 ， 给牛肉增加糖色和甜味 ， 生抽和老抽都是给牛肉上色和增加鲜味的 ， 这些都是必不可少的 。
【炖牛肉用什么调料】牛肉的肉质比较粗糙 ， 需要增加一些陈皮 ， 陈皮本身就是很好的香料 ， 并且陈皮还有解腻的作用 ， 能让牛肉的肉质软化 ， 更容易煮烂 ， 吃起来口感不老 。山楂同样有软化肉质的作用 ， 并且山楂酸甜的味道也非常适合给牛肉提味 。
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